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Os à moelle et bouillon : toutes nos recettes

Os à moelle de boeuf
L'os à moelle est un morceau d'os long et creux, contenant la moelle osseuse d'un animal. Photo par RitaE
L’os à moelle est un morceau d’os long et à l'apparence creuse que l'on récupère principalement chez le boeuf et le veau. La moelle est une substance grasse particulièrement goûteuse indispensable notamment dans le pot au feu et dans le fameux osso buco.

Tombé dans l’oubli pendant de nombreuses années, il revient en force dans nos cuisines et c'est tant mieux car il est riche en collagène et en minéraux. Dans un bouillon, rôti au four ou grillé, on l'aime aussi simplement sur une tranche de pain saupoudré de fleur de sel.

Recettes d'os à moelle et bouillon du Chef Simon, techniques et vidéos

Extraire la moelle des os
Extraire la moelle des os
Chef Simon Chef Simon
Pour les amateurs. N'oubliez pas la fleur de sel !
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Voir les recettes de bouillon du Chef

Os à moelle et bouillon : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui

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Toutes les recettes d'os à moelle et bouillon des Gourmets

Des idées de recettes d'os à moelle et bouillon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pot-au-feu traditionnel
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La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline

Une recette facile et traditionnelle du célèbre et emblématique pot-au-feu.

Bouillon brun fait maison
Bouillon brun fait maison
Yourguardianchef Yourguardianchef

Je ne fais pas seulement du bouillon de boeuf, je fais du bouillon brun authentique avec de le ossobuco rôtie. Vous obtenez vraiment la saveur du boeuf et toute la bonté de le os à moelle.

Os à moelle au bouillon
Os à moelle au bouillon
Flolie Flolie

Intéressé par la réalisation d'une recette d'os à moelle au bouillon ? Suivez cette recette d'os à moelle et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Pot-au-feu aux cuisses de pigeon
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épicétout épicétout

Donnez un côté sauvage à votre pot-au-feu !

Pot-au-feu traditionnel
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Miss Tchiiif Miss Tchiiif

La recette traditionnelle du pot au feu avec une astuce à demander à votre boucher pour un résultat encore meilleur !

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